实习律师在实习期间可以从事以下司法活动：

1. 准备开庭用的材料、法律文书，记录开庭笔录，和当事人及时沟通，填写案卷材料、整理装订卷宗。
2. 参与听证会和庭审，并在律师的监督下为客户进行辩护。
3. 协助律师处理法律文件和文件，如诉讼文件、合同和协议。
4. 协助律师准备法律意见和建议。
5. 与其他律师和客户保持联系，以确保案件的顺利进展。
6. 参加培训课程和会议，以提高专业知识和技能。
7. 根据律师的指导和监督完成其他任务。

总之，实习律师在实习期间可以从事一些辅助性工作，但不能单独办理律师业务或以律师名义进行活动，如出庭等。